Ardense konijnenrollade met aardappelen en mosterd

Ingrediënten

1 portion · wortel

1 portion · room

1 portion · konijn

1 portion · mosterd

1 portion · ui

1 portion · aardappel

Bereiding

1. Schil de aardappelen en de wortel en snijd ze vervolgens in gelijke stukken. Snipper de ui.

2. Kruid de konijnenrollade aan alle kanten met zout en peper. Verwarm een stoofpot op middelhoog vuur met een beetje boter. Bak de stukken konijn aan alle kanten goudbruin gedurende 5 tot 7 minuten en haal ze er vervolgens uit wanneer ze mooi gekleurd zijn.

3. Bak de ui en de wortel 3 tot 4 minuten in dezelfde stoofpot, tot de ui glazig is.

4. Doe het konijn terug in de stoofpot, voeg de aardappelen toe en giet er water bij tot alles net onderstaat. Kruid met zout en peper en breng aan de kook.

5. Dek af en laat ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen, tot het konijn door en door gaar is en de aardappelen zacht zijn wanneer je erin prikt met een mespunt.

6. Meng de room en de mosterd en roer ze op het einde van de bereiding door de stoofpot. Laat 2 tot 3 minuten indikken op een laag vuur zonder hevig te koken.

7. Proef en pas de kruiding aan. Serveer goed warm met de groenten en de saus.