Mosselen uit de oven met prei en room

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

30 g · boter

250 ml · room

1600 g · mosselen

150 g · ui

10 g · peterselie

400 g · prei

800 g · aardappel

Bereiding

1. Borstel de mosselen schoon onder koud water, verwijder de baarden en gooi de mosselen weg die na een lichte tik open blijven. Snijd de ui en de prei fijn en hak de knoflook.

2. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze 20 minuten in een kookpot met licht gezouten, zacht kokend water, tot ze in het midden gaar zijn. Giet af.

3. Laat de boter smelten in een grote kookpot op middelhoog vuur. Voeg de ui, de prei en de knoflook toe, breng licht op smaak met zout en laat 6 tot 8 minuten zweten, tot de groenten zacht zijn zonder te kleuren.

4. Voeg de mosselen toe, zet het vuur hoog, dek af en kook 5 tot 7 minuten. Schud de kookpot twee of drie keer. De mosselen zijn gaar wanneer ze open zijn en het vlees stevig is.

5. Verwijder de mosselen die gesloten zijn gebleven. Giet de room erbij, kruid met peper en laat 2 minuten zacht koken, tot de saus warm en licht ingedikt is.

6. Meng de peterselie erdoor, proef de saus en voeg indien nodig zout toe. Serveer onmiddellijk met de uitgelekte aardappelen.