Couscous met geroosterde groenten en kikkererwten

Name: Couscous met geroosterde groenten en kikkererwten
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 3 pièce wortel; 2 pièce courgette; 300 g couscous; 35 ml olijfolie; 1 pièce ui; 5 g paprikapoeder; 400 ml passata; 400 g kikkererwten; 2 pièce paprika

55 min4 porties

Allergenen: controle verplicht

Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.

Bekijk de voorwaarden

Ingrediënten

3 pièce · wortel

2 pièce · courgette

300 g · couscous

35 ml · olijfolie

1 pièce · ui

5 g · paprikapoeder

400 ml · passata

400 g · kikkererwten

2 pièce · paprika

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 210 °C. Snijd de courgettes, paprika's, wortelen en ui in stukken.

2. Meng de groenten met de olie en het paprikapoeder en rooster ze 25 minuten. Roer halverwege de bereiding om.

3. Warm de kikkererwten met de passata 8 minuten op in een kookpot.

4. Doe de couscous in een mengkom, overgiet met hetzelfde volume kokend water, dek 5 minuten af en maak daarna los met een vork.

5. Verdeel de couscous, de geroosterde groenten en de kikkererwten in saus over de borden.