Gestoofde calamares met tomaat en olijven

Ingrediënten

3 gousse · knoflook

700 g · inktvis

25 ml · olijfolie

1 pièce · ui

120 g · olijf

240 g · brood

500 ml · passata

1 pièce · paprika

1 pièce · chilipeper

Bereiding

1. Maak de calamares schoon, spoel ze kort en snijd ze in ringen of gelijke stukken. Snijd de ui en de paprika fijn en hak de knoflook.

2. Verwarm de olijfolie in een cocotte op middelhoog vuur. Voeg de ui en de paprika toe, breng licht op smaak met zout en bak 7 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook en de chilipeper toe en bak 1 minuut.

3. Zet het vuur hoog, voeg de calamares toe en bak 3 minuten al roerend, tot ze ondoorzichtig worden en beginnen te krimpen.

4. Giet de passata erbij, voeg de olijven toe en kruid met peper. Breng aan de kook, dek af en laat 25 minuten op laag vuur sudderen, tot de calamares zacht zijn en de saus ingekookt is.

5. Proef en pas het zout en de chilipeper aan. Rooster het brood en serveer meteen met de calamares en hun saus.