Curry met kikkererwten, spinazie en kokos

Name: Curry met kikkererwten, spinazie en kokos
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 2 gousse knoflook; 12 g curry; 20 g gember; 400 ml kokosmelk; 1 pièce ui; 600 g kikkererwten; 300 g rijst; 400 g tomaat; 400 g spinazie

35 min4 porties

Allergenen: controle verplicht

Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.

Bekijk de voorwaarden

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

12 g · curry

20 g · gember

400 ml · kokosmelk

1 pièce · ui

600 g · kikkererwten

300 g · rijst

400 g · tomaat

400 g · spinazie

Bereiding

1. Kook de rijst en houd hem warm.

2. Snijd de ui fijn, hak de knoflook en rasp de gember. Bak alles 5 minuten in een stoofpot met een beetje olijfolie.

3. Voeg de curry toe en bak 1 minuut al roerend.

4. Roer de tomaten, kokosmelk en kikkererwten erdoor. Breng aan de kook en laat vervolgens 12 minuten sudderen.

5. Voeg de spinazie toe en bak nog 3 tot 4 minuten, tot die zacht is. Serveer met de rijst.