Garnalen met rode curry, courgettes en kokos

Name: Garnalen met rode curry, courgettes en kokos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Thais
Ingredients: 2 gousse knoflook; 3 pièce courgette; 600 g garnaal; 20 g gember; 400 ml kokosmelk; 1 pièce ui; 1 pièce paprika; 300 g rijst; 1 pièce chilipeper

35 min4 porties

Allergenen: controle verplicht

Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.

Bekijk de voorwaarden

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

3 pièce · courgette

600 g · garnaal

20 g · gember

400 ml · kokosmelk

1 pièce · ui

1 pièce · paprika

300 g · rijst

1 pièce · chilipeper

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet hem af en houd hem afgedekt warm.

2. Snijd de ui en paprika fijn, snijd de courgettes in halve plakjes en hak vervolgens de knoflook fijn en rasp of hak de gember fijn.

3. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een stoofpot op een middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook, gember en, indien gewenst, de chilipeper 3 minuten, tot de ui glazig is.

4. Voeg de paprika en courgettes toe. Bak 6 minuten op een middelhoog tot hoog vuur en roer regelmatig, tot de groenten zacht beginnen te worden maar nog licht stevig zijn.

5. Giet de kokosmelk erbij, voeg een snufje zout toe en laat 5 minuten sudderen op een middelhoog vuur, tot je een homogene, licht ingedikte saus krijgt.

6. Voeg de garnalen toe en bak 4 tot 5 minuten op een middelhoog vuur, tot ze ondoorzichtig, roze en stevig zijn. Proef, kruid indien nodig met peper en serveer met de rijst.