Kikkererwtenkoekjes met courgette en feta

Name: Kikkererwtenkoekjes met courgette en feta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 1 pièce citroen; 300 g courgette; 60 g bloem; 150 g feta; 10 g munt; 2 pièce ei; 100 g ui; 500 g kikkererwten; 200 g yoghurt

40 min4 porties

Allergenen: controle verplicht

Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.

Bekijk de voorwaarden

Ingrediënten

1 pièce · citroen

300 g · courgette

60 g · bloem

150 g · feta

10 g · munt

2 pièce · ei

100 g · ui

500 g · kikkererwten

200 g · yoghurt

Bereiding

1. Rasp de courgette, knijp ze stevig uit in een schone doek en snijd ze samen met de ui in fijne reepjes.

2. Plet de kikkererwten met een vork in een mengkom. Voeg de courgette, ui, eieren, bloem, verkruimelde feta en munt toe.

3. Vorm 12 dikke koekjes en laat ze 10 minuten rusten zodat ze steviger worden.

4. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de koekjes 4 tot 5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.

5. Meng de yoghurt met het citroensap en serveer deze saus bij de koekjes.