Romige polenta met champignons, spinazie en eieren
Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.
Bekijk de voorwaardenIngrediënten
2 gousse · knoflook
30 g · boter
500 g · champignon
100 g · kaas
500 ml · melk
8 pièce · ei
250 g · polenta
250 g · spinazie
Bereiding
1. Breng 500 ml water en de melk aan de kook in een kookpot. Strooi er een beetje zout bij, giet de polenta al kloppend in een fijne straal erbij en laat 8 tot 10 minuten op een laag vuur koken terwijl je roert tot de polenta indikt.
2. Haal van het vuur en roer de boter en geraspte kaas erdoor. Kruid met peper, proef en pas het zout aan. Dek af om de polenta warm te houden.
3. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Verhit een scheutje olijfolie in een pan op een matig tot hoog vuur, voeg de champignons en fijngehakte knoflook toe en bak 8 minuten tot ze goudbruin zijn en hun vocht verdampt is.
4. Voeg de spinazie bij de champignons en bak 3 minuten tot de spinazie geslonken is. Kruid met peper en pas de smaak aan.
5. Verhit een beetje olijfolie in een tweede pan en bak de eieren 3 tot 4 minuten tot het eiwit gestold is en de dooiers nog lopend zijn.
6. Verdeel de polenta over de borden, voeg de champignons en spinazie toe en leg vervolgens twee eieren per persoon erop. Serveer meteen.