Kabeljauw met mosterdkorst, wortelen en bulgur

Ingrediënten

280 g · bulgur

600 g · kabeljauw

500 g · wortel

1 pièce · citroen

20 g · honing

40 g · mosterd

10 g · peterselie

100 g · yoghurt

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Schil de wortelen, snijd ze in gelijke staafjes en spreid ze uit in een ovenschaal met een scheutje olijfolie, zout en peper.

2. Zet de wortelen 8 minuten in de oven zodat ze al wat zachter worden.

3. Meng de mosterd, de honing en de helft van de yoghurt. Schep dit mengsel op de kabeljauwfilets en leg ze vervolgens in de schaal bij de wortelen.

4. Laat nog 18 tot 20 minuten verder garen, tot de vis tot in de kern ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork en de wortelen gaar zijn.

5. Kook ondertussen de bulgur in een kookpot met gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.

6. Meng de rest van de yoghurt met het citroensap, de peterselie, een snufje zout en peper. Serveer de kabeljauw met de wortelen, de bulgur en de citroensaus.