Heek met tomaat, olijven en polenta

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

30 ml · olijfolie

600 g · heek

1 pièce · ui

100 g · olijf

500 g · passata

10 g · peterselie

280 g · polenta

Bereiding

1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui 5 minuten, tot ze zacht en glazig is.

2. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut zonder te laten kleuren. Giet de passata erbij, kruid met peper en laat 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus wat ingedikt is.

3. Roer de olijven en de peterselie erdoor. Proef en voeg alleen indien nodig zout toe. Leg vervolgens de heekfilets in de saus.

4. Dek af en laat 10 tot 12 minuten op een zacht vuur garen, tot de vis tot in de kern ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.

5. Breng ondertussen de hoeveelheid water die op de verpakking van de polenta staat aan de kook. Strooi de polenta erbij en kook volgens de aanwijzingen, terwijl je regelmatig roert tot ze zacht en romig is.

6. Verdeel de polenta over de borden, leg de heek erop en lepel er tomatensaus met olijven over.