Couscous met geroosterde groenten en feta

Name: Couscous met geroosterde groenten en feta
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Mediterraan
Ingredients: 2 pièce courgette; 300 g couscous; 150 g feta; 30 ml olijfolie; 1 pièce ui; 5 g paprikapoeder; 400 g kikkererwten; 2 pièce paprika

30 min4 porties

Allergenen: controle verplicht

Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.

Bekijk de voorwaarden

Ingrediënten

2 pièce · courgette

300 g · couscous

150 g · feta

30 ml · olijfolie

1 pièce · ui

5 g · paprikapoeder

400 g · kikkererwten

2 pièce · paprika

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de courgettes, de paprika’s en de ui in stukken.

2. Meng de groenten en de kikkererwten met de olijfolie en het paprikapoeder en zet 15 minuten in de oven. Roer halverwege de baktijd om.

3. Doe de couscous in een mengkom, overgiet met kokend water tot hij net onderstaat en laat 5 minuten wellen.

4. Maak de couscous los met een vork en verdeel over de borden.

5. Voeg de geroosterde groenten toe en verkruimel de feta erover.