Courgettegratin met gnocchi en mozzarella

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

600 g · courgette

600 g · gnocchi

25 ml · olijfolie

250 g · mozzarella

150 g · ui

500 ml · passata

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de courgettes in halve plakjes.

2. Verhit de olie in een koekenpan op een matig vuur. Bak de ui 4 minuten, tot ze glazig is, voeg vervolgens de knoflook toe en bak 30 seconden. Voeg de courgettes toe en bak ze 8 minuten, tot ze zacht beginnen te worden zonder uit elkaar te vallen.

3. Giet de passata erbij, meng en laat 5 minuten op een matig vuur sudderen, tot de saus lichtjes indikt. Kruid met peper en proef voordat je eventueel wat zout toevoegt.

4. Meng de gnocchi rechtstreeks door de saus en roer zodat ze bedekt zijn. Verdeel alles over een ovenschaal en bedek met de plakjes mozzarella.

5. Bak 20 minuten op 200 °C, tot de gnocchi zacht zijn en de saus aan de randen borrelt. Zet 2 tot 3 minuten onder de grill als de mozzarella verder moet kleuren.

6. Laat 5 minuten rusten voor het serveren. Koel restjes snel af, bewaar ze in de koelkast en warm ze in de oven op tot ze vanbinnen goed heet zijn.