Chili van rode bonen en maïs

Ingrediënten

6 g · komijn

500 g · rode bonen

300 g · maïs

200 g · ui

8 g · paprikapoeder

300 g · paprika

280 g · rijst

500 g · tomaat

Bereiding

1. Snipper de ui en snijd de paprika in kleine blokjes. Laat de rode bonen en de maïs indien nodig uitlekken en hak vervolgens de tomaten grof.

2. Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpot op een matig vuur. Bak de ui 4 minuten, tot ze glazig wordt, voeg vervolgens de paprika toe en bak nog 4 minuten.

3. Voeg het paprikapoeder en de komijn toe. Meng 1 minuut op een matig vuur, tot de specerijen geurig zijn, maar laat ze niet aanbranden.

4. Meng de tomaten, de bonen en de maïs erdoor. Voeg zout en peper toe, breng aan de kook en laat vervolgens 25 minuten op een laag vuur en half afgedekt sudderen. De saus moet ingedikt zijn en de paprika’s zacht.

5. Kook ondertussen de rijst in een kookpan met gezouten water volgens de kooktijd, tot hij zacht is. Giet af.

6. Proef de chili en breng verder op smaak. Serveer goed warm met de rijst.