Rustieke taart met prei, spek en kaas

Ingrediënten

180 g · bacon

100 g · boter

200 ml · room

250 g · bloem

120 g · kaas

15 g · mosterd

3 pièce · ei

600 g · prei

200 g · sla

15 ml · azijn

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Meng de bloem met 80 g zachte boter en 60 ml water tot een deeg. Kneed het kort, vorm een bol en laat 15 minuten rusten in de koelkast.

2. Snijd de prei in fijne reepjes. Smelt de rest van de boter in een pan op middelhoog vuur, voeg de prei toe, breng licht op smaak met zout en bak 10 minuten, tot de prei zacht is en het vocht heeft afgegeven.

3. Voeg het spek toe en bak nog 4 minuten, tot het licht goudbruin is. Neem van het vuur en laat enkele minuten lauw worden.

4. Klop de eieren los met de room, de mosterd en de helft van de kaas. Kruid met peper en meng het lauwe prei-spekmengsel erdoor.

5. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak, leg het in een bakvorm en vouw de randen naar binnen. Giet de vulling erin en bestrooi met de rest van de kaas.

6. Bak 35 tot 40 minuten op 190 °C, tot de vulling in het midden gestold is en de randen mooi goudbruin zijn. Laat 5 minuten rusten voor het serveren met de met azijn aangemaakte salade.