Gegratineerde mosselen met venkel en tomaat

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

1 pièce · citroen

2 pièce · venkel

30 ml · olijfolie

1800 g · mosselen

1 pièce · ui

120 g · brood

300 g · passata

15 g · peterselie

400 g · tomaat

Bereiding

1. Maak de mosselen schoon onder koud water, verwijder de baard en gooi gebroken mosselen of mosselen die na lichte druk open blijven weg. Snijd de venkel en ui fijn en hak de knoflook.

2. Verhit de helft van de olijfolie in een grote kookpot op een matig vuur. Bak de ui, venkel en knoflook 6 minuten, tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de passata en de in stukken gesneden tomaten toe en laat 8 minuten op een matig vuur koken, tot je een licht ingedikte saus krijgt.

3. Voeg de mosselen toe, dek af en kook 5 tot 6 minuten op een hoog vuur. Schud de pot een of twee keer. De mosselen zijn gaar wanneer ze open zijn; gooi gesloten mosselen weg.

4. Haal de bovenste schelpen van de mosselen en schik ze in een ovenschaal met de saus. Meng het verkruimelde broodkruim met de peterselie en de rest van de olie en verdeel over de mosselen.

5. Gratineer 6 tot 8 minuten onder een zeer hete grill, tot het broodkruim goudbruin is. Serveer meteen met de partjes citroen.