Gevulde inktvis met couscous, paprika en rozijnen

Ingrediënten

300 ml · bouillon

800 g · inktvis

1 pièce · courgette

250 g · couscous

5 g · komijn

30 ml · olijfolie

1 pièce · ui

400 g · passata

2 pièce · paprika

50 g · rozijnen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de ui, paprika’s en courgette fijn. Hak de tentakels van de inktvis fijn.

2. Bak de ui en groenten 8 minuten in 15 ml olie. Voeg de tentakels, komijn en rozijnen toe en bak 3 minuten.

3. Doe de couscous in een mengkom, overgiet met de hete bouillon, laat 5 minuten wellen en maak los met een vork. Meng met de groenten.

4. Vul de inktvistubes voor twee derde met de couscous en sluit ze met een cocktailprikker. Leg ze in een ovenschaal met de passata en de rest van de olie.

5. Dek af en bak 25 minuten, verwijder vervolgens het deksel en bak nog 5 minuten. Laat 5 minuten rusten vóór het serveren.