Witte vis in notenkorst met sperziebonen en aardappelen

Ingrediënten

700 g · kabeljauw

1 pièce · citroen

600 g · sperziebonen

35 ml · olijfolie

30 g · mosterd

80 g · noten

80 g · brood

10 g · peterselie

800 g · aardappel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de aardappelen 20 minuten in gezouten water en de sperziebonen 8 minuten in een andere kookpot.

2. Hak de noten grof met het brood en de kruiden. Voeg 15 ml olie toe.

3. Dep de visfilets droog, bestrijk ze met mosterd en bedek ze met het notenmengsel. Leg ze op een ingevette bakplaat.

4. Bak 14 tot 16 minuten, tot de korst goudbruin is en de vis opaak is.

5. Giet de groenten af, breng ze op smaak met het citroensap en de rest van de olie en serveer met de vis.