Shakshuka met witte bonen en feta

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

5 g · komijn

120 g · feta

400 g · witte bonen

20 ml · olijfolie

8 pièce · ei

1 pièce · ui

240 g · brood

5 g · paprikapoeder

700 ml · passata

2 pièce · paprika

Bereiding

1. Snipper de ui en snijd de paprika’s fijn. Hak de knoflook fijn. Spoel de witte bonen en laat ze uitlekken.

2. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui en paprika’s 5 minuten, tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de knoflook, komijn en het paprikapoeder toe en roer 30 seconden.

3. Giet de passata erbij, voeg een beetje zout toe en kruid met peper. Laat 7 minuten op middelhoog vuur sudderen, tot de saus licht indikt.

4. Roer de bonen erdoor en laat nog 3 minuten verder garen. Proef en breng verder op smaak.

5. Maak acht kuiltjes in de saus en breek de eieren erin. Dek af en bak 5 tot 7 minuten op laag vuur, tot het eiwit gestold is en de dooiers nog lopend of zacht zijn.

6. Verkruimel de feta over de shakshuka. Serveer onmiddellijk met het geroosterde brood.