Curry met kikkererwten, courgettes en rijst

Name: Curry met kikkererwten, courgettes en rijst
Prep time: 8 min
Cook time: 22 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 2 gousse knoflook; 1 pièce limoen; 3 pièce courgette; 15 g curry; 15 g gember; 20 ml olijfolie; 400 ml kokosmelk; 1 pièce ui; 500 g kikkererwten; 300 g rijst

30 min4 porties

Allergenen: controle verplicht

Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.

Bekijk de voorwaarden

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

1 pièce · limoen

3 pièce · courgette

15 g · curry

15 g · gember

20 ml · olijfolie

400 ml · kokosmelk

1 pièce · ui

500 g · kikkererwten

300 g · rijst

Bereiding

1. Kook de rijst. Snipper de ui, hak de knoflook en de gember fijn en snijd de courgettes in halve plakjes.

2. Bak de ui 3 minuten in de olie. Voeg de knoflook, gember en curry toe en roer 1 minuut.

3. Voeg de courgettes toe en bak 4 minuten. Giet de kokosmelk erbij en voeg de uitgelekte kikkererwten toe.

4. Laat 10 minuten sudderen, tot de courgettes zacht maar nog stevig zijn.

5. Voeg het limoensap toe en serveer met de rijst.