Krokante tofu, prinsessenbonen en couscous met pindanoten

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

60 g · pinda

15 g · gember

500 g · sperziebonen

30 ml · olijfolie

1 pièce · paprika

45 ml · sojasaus

280 g · griesmeel

500 g · tofu

15 g · honing

Bereiding

1. Wikkel de tofu in een propere keukenhanddoek en druk het vocht eruit. Snijd de tofu vervolgens in blokjes. Meng de sojasaus, geraspte gember, fijngehakte knoflook en de optionele honing.

2. Kook de prinsessenbonen 6 minuten in kokend water en laat ze uitlekken. Bereid de couscous met kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

3. Verhit de helft van de olie in een grote pan en bak de tofu 6 tot 8 minuten aan verschillende kanten goudbruin. Haal de tofu uit de pan.

4. Voeg de rest van de olie, de fijngesneden paprika en de prinsessenbonen toe en roerbak 4 minuten.

5. Doe de tofu opnieuw in de pan, giet de saus erbij en bak 2 minuten. Serveer met de couscous en de grofgehakte pindanoten.