Zachte polenta met kikkererwten, spinazie en gepocheerde eieren

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

900 ml · bouillon

20 ml · olijfolie

4 pièce · ei

1 pièce · ui

5 g · paprikapoeder

500 g · kikkererwten

250 g · polenta

400 g · tomaat

400 g · spinazie

60 g · kaas

Bereiding

1. Snipper de ui en de knoflook. Stoof ze 5 minuten in de olie en voeg vervolgens de tomaten en het paprikapoeder toe.

2. Voeg de afgespoelde kikkererwten en de spinazie toe. Bak 6 minuten tot de spinazie geslonken is en houd deze garnituur warm.

3. Breng de bouillon in dezelfde kookpot aan de kook. Strooi de polenta erbij terwijl je met een garde klopt.

4. Laat 8 tot 10 minuten koken en roer tot je een zachte polenta krijgt. Voeg indien gewenst de kaas toe.

5. Maak vier kuiltjes in de tomatengarnituur en breek er de eieren in. Dek af en laat 5 tot 7 minuten koken tot het eiwit gestold is.

6. Serveer de polenta op de borden en leg op elke portie een ei en wat groenten.