Stoofpot van rundvlees, aubergine en bulgur met specerijen

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

2 pièce · aubergine

500 g · rundvlees

500 ml · bouillon

280 g · bulgur

2 pièce · wortel

5 g · komijn

25 ml · olijfolie

1 pièce · ui

5 g · paprikapoeder

400 g · tomaat

10 g · munt

Bereiding

1. Snijd het rundvlees in blokjes, de aubergines in blokjes en de wortelen in plakjes.

2. Verhit de olie in een kookpot en bak het rundvlees in verschillende porties aan zodat het kleurt. Zet opzij.

3. Stoof de ui, de knoflook, de wortelen en de aubergines 8 minuten. Voeg het komijnpoeder en het paprikapoeder toe.

4. Doe het rundvlees opnieuw in de kookpot, giet de tomaten en de bouillon erbij en dek af. Laat 30 minuten op een laag vuur sudderen.

5. Voeg de bulgur toe, meng en laat nog 10 minuten afgedekt koken tot het vocht opgenomen is en de graankorrels gaar zijn.

6. Laat 5 minuten rusten en werk af met munt voor het serveren.