Mosselen met room en spinazie, geroosterd brood

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

30 g · boter

200 ml · room

2 portion · mosselen

1 pièce · ui

1 pièce · brood

15 g · peterselie

300 g · spinazie

Bereiding

1. Maak de mosselen schoon onder koud water en verwijder de baarden. Gooi mosselen weg die na een lichte tik open blijven staan of waarvan de schelp gebroken is.

2. Smelt de boter in een kookpot op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak 3 minuten, tot de ui glazig wordt zonder te kleuren.

3. Voeg de mosselen toe, dek af en kook 5 tot 7 minuten op hoog vuur. Schud de kookpot twee of drie keer. De mosselen zijn klaar wanneer de schelpen open zijn.

4. Haal de geopende mosselen met een schuimspaan of lepel uit de kookpot. Gooi de mosselen weg die dicht zijn gebleven. Voeg de room en de spinazie toe aan de kookpot en kook 3 minuten op middelhoog vuur, tot de spinazie geslonken is en de saus heet is.

5. Doe de mosselen opnieuw in de kookpot en meng 1 minuut om ze op te warmen. Voeg de peterselie toe en proef voordat je zout toevoegt, want mosselen kunnen al zout zijn.

6. Rooster het brood en serveer onmiddellijk met de mosselen en de romige saus.