Gebakken rijst met eieren, kool en erwtjes

Ingrediënten

2 pièce · wortel

400 g · kool

30 ml · olijfolie

4 pièce · ei

1 pièce · ui

250 g · erwten

300 g · rijst

45 ml · sojasaus

Bereiding

1. Kook de rijst in een kookpot met gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken en spreid de rijst vervolgens enkele minuten uit zodat de stoom kan ontsnappen.

2. Snijd de ui en de kool fijn en snijd de wortels in kleine blokjes. Klop de eieren los in een mengkom.

3. Verwarm een derde van de olie in een wok of grote pan op een hoog vuur. Giet de eieren erbij en roerbak ze 1 tot 2 minuten, tot ze net gestold zijn. Zet ze opzij.

4. Voeg de rest van de olie toe. Roerbak de ui, de wortels en de kool 5 minuten op een hoog vuur, tot de wortels zacht maar nog licht knapperig zijn. Voeg de erwtjes toe en bak 2 minuten.

5. Meng de rijst, de sojasaus en de eieren erdoor. Roerbak 3 minuten op een hoog vuur, tot de rijst goed warm is en de korrels loskomen. Proef voor je eventueel peper toevoegt, want de sojasaus is al zout.