Curry van rode linzen, bloemkool en rijst

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

500 g · bloemkool

12 g · curry

15 g · gember

20 ml · olijfolie

400 ml · kokosmelk

280 g · linzen

1 pièce · ui

280 g · rijst

Bereiding

1. Kook de rijst in een kookpot met gezouten water terwijl de curry suddert.

2. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en hak de ui, de knoflook en de gember fijn.

3. Bak de ui 2 minuten in de olie en voeg vervolgens de knoflook, de gember en de curry toe. Bak 30 seconden.

4. Voeg de linzen, de kokosmelk en 250 ml water toe. Voeg de bloemkool toe, dek af en kook 12 minuten. Roer twee keer om.

5. Breng op smaak met zout, controleer of de linzen zacht zijn en serveer met de rijst.