Warme wraps met kip, avocado en paprika

Ingrediënten

2 pièce · avocado

1 pièce · limoen

20 ml · olijfolie

200 g · maïs

8 g · paprikapoeder

2 pièce · paprika

600 g · kip

2 pièce · tomaat

4 pièce · wrap / tortilla

120 g · yoghurt

Bereiding

1. Snijd de kip en de paprika’s in reepjes. Snijd de tomaten en avocado’s in stukjes. Laat de maïs uitlekken indien nodig.

2. Meng de yoghurt met het sap van de limoen. Kruid licht met peper en zet koel weg.

3. Verhit de olie in een grote pan op een middelhoog tot hoog vuur. Voeg de kip en het paprikapoeder toe en bak 6 minuten al roerend, tot de stukjes goudbruin en doorbakken zijn.

4. Voeg de paprika’s en de maïs toe. Laat nog 5 minuten verder bakken, tot de paprika’s zacht maar nog licht knapperig zijn. Kruid indien nodig met zout en peper.

5. Warm de tortilla’s 30 seconden per kant op in een droge pan op een middelhoog vuur, tot ze soepel zijn.

6. Beleg elke tortilla met kip, paprika, maïs, tomaten en avocado. Lepel er de yoghurtsaus over, vouw dicht en serveer meteen.