Mosselen met paprikapoeder, paprika en geroosterd brood

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

30 ml · olijfolie

1.5 g · mosselen

1 pièce · ui

8 pièce · brood

5 g · paprikapoeder

2 pièce · paprika

3 pièce · tomaat

Bereiding

1. Maak de mosselen schoon onder koud water, verwijder de baard en gooi de mosselen weg die na een lichte tik op het werkblad nog open blijven. Snijd de ui en de paprika fijn en snijd de tomaten vervolgens in blokjes.

2. Verhit de olie in een grote kookpot op een middelhoog vuur. Bak de ui, paprika en knoflook 4 minuten, tot de ui glazig wordt.

3. Voeg de tomaten en het paprikapoeder toe. Laat 2 minuten koken, tot de tomaten zacht beginnen te worden. Kruid licht met zout en peper.

4. Voeg de mosselen toe, dek af en kook 5 tot 6 minuten op een hoog vuur. Schud de kookpot twee of drie keer, tot de schelpen open zijn en het sap dampend heet is.

5. Verwijder de mosselen die na het koken gesloten zijn gebleven. Proef het sap en voeg indien nodig peper toe.

6. Rooster het brood en serveer het meteen met de mosselen en hun sap.