Goudbruin gebakken gnocchi met rode bonen, aubergine en mozzarella

Name: Goudbruin gebakken gnocchi met rode bonen, aubergine en mozzarella
Prep time: 7 min
Cook time: 13 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 gousse knoflook; 400 g aubergine; 800 g gnocchi; 400 g rode bonen; 30 ml olijfolie; 200 g mozzarella; 5 g paprikapoeder; 500 ml passata

20 min4 porties

Allergenen: controle verplicht

Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.

Bekijk de voorwaarden

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

400 g · aubergine

800 g · gnocchi

400 g · rode bonen

30 ml · olijfolie

200 g · mozzarella

5 g · paprikapoeder

500 ml · passata

Bereiding

1. Snijd de aubergine in kleine blokjes en bak ze 6 minuten goudbruin in de olie met de knoflook en het paprikapoeder.

2. Voeg de gnocchi rechtstreeks toe aan de pan en bak ze al roerend 4 minuten.

3. Giet de passata erbij en voeg de uitgelekte rode bonen toe. Laat 3 minuten sudderen.

4. Verdeel de mozzarella in stukjes, dek af en laat 2 minuten smelten.

5. Serveer goed warm, rechtstreeks uit de pan of in diepe borden.