Romige pasta met eieren, champignons en erwten

Ingrediënten

1 gousse · knoflook

300 g · champignon

150 ml · room

60 g · kaas

15 ml · olijfolie

4 pièce · ei

8 g · peterselie

200 g · erwten

350 g · pasta

Bereiding

1. Kook de pasta in gezouten kokend water. Voeg de erwten toe tijdens de laatste 3 minuten van de kooktijd en houd vervolgens 150 ml kookwater apart.

2. Snijd de champignons in plakjes en bak ze 5 minuten goudbruin in de olie. Voeg de knoflook 30 seconden toe.

3. Klop de eieren los met de room, kaas en kruiden.

4. Giet de pasta af en doe hem opnieuw in de kookpot, van het vuur. Voeg de champignons en vervolgens het eimengsel toe.

5. Roer krachtig en voeg geleidelijk het apart gehouden kookwater toe, tot je een saus krijgt die aan de pasta blijft hangen. Serveer meteen.