Scampi’s met curry, courgette en couscous

Name: Scampi’s met curry, courgette en couscous
Prep time: 7 min
Cook time: 13 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Toegankelijk Thais
Ingredients: 2 gousse knoflook; 1 pièce limoen; 3 pièce courgette; 280 g couscous; 500 g garnaal; 12 g curry; 15 ml olijfolie; 400 ml kokosmelk; 1 pièce ui

20 min4 porties

Allergenen: controle verplicht

Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.

Bekijk de voorwaarden

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

1 pièce · limoen

3 pièce · courgette

280 g · couscous

500 g · garnaal

12 g · curry

15 ml · olijfolie

400 ml · kokosmelk

1 pièce · ui

Bereiding

1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en maak hem los met een vork.

2. Snijd de courgettes in halve maantjes en snipper de ui. Hak de knoflook fijn.

3. Fruit de ui 2 minuten in de olie. Voeg de courgettes, knoflook en curry toe en bak 4 minuten.

4. Giet de kokosmelk erbij en laat 4 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de scampi’s toe en bak nog 3 minuten, tot ze net roze zijn.

5. Besprenkel met limoensap en serveer de curry op de couscous.