In de pan gebakken heek met tomaten, kappertjes en couscous

Ingrediënten

1 gousse · knoflook

1 cube · bouillon

280 g · couscous

25 g · kappertjes

25 ml · olijfolie

600 g · heek

1 pièce · ui

8 g · peterselie

400 g · tomaat

Bereiding

1. Overgiet de couscous met 280 ml kokend water en verkruimel het bouillonblokje erbij. Dek 5 minuten af, maak daarna los met een vork en meng de helft van de olie erdoor.

2. Snipper de ui en knoflook. Fruit ze 2 minuten in de rest van de olie, voeg de tomatenblokjes en kappertjes toe en laat 5 minuten sudderen.

3. Leg de heek in de saus, dek af en bak 5 tot 6 minuten. Draai de vis halverwege voorzichtig om. De vis moet gemakkelijk uit elkaar vallen met een vork.

4. Verdeel de couscous over de borden, leg de heek erop en bestrooi met kruiden.