Eenpansgerecht met kikkererwten, aubergine en feta met citroen

Name: Eenpansgerecht met kikkererwten, aubergine en feta met citroen
Prep time: 7 min
Cook time: 13 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Grieks
Ingredients: 2 pièce aubergine; 1 pièce citroen; 3 g komijn; 150 g feta; 30 ml olijfolie; 1 pièce ui; 8 g peterselie; 500 g kikkererwten; 300 g tomaat

20 min4 porties

Allergenen: controle verplicht

Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.

Bekijk de voorwaarden

Ingrediënten

2 pièce · aubergine

1 pièce · citroen

3 g · komijn

150 g · feta

30 ml · olijfolie

1 pièce · ui

8 g · peterselie

500 g · kikkererwten

300 g · tomaat

Bereiding

1. Snijd de aubergine in kleine blokjes en snipper de ui. Verhit de olie in een sauteerpan en bak beide samen met de komijn 6 minuten, terwijl je regelmatig roert.

2. Voeg de tomatenblokjes en de uitgelekte kikkererwten toe. Dek af en laat 6 minuten garen, tot de aubergine zacht is. Kruid indien nodig met zout.

3. Haal van het vuur, besprenkel met citroensap en meng de kruiden erdoor. Verdeel over vier kommen en verkruimel de feta erover.

4. Laat 2 minuten rusten zodat de feta lichtjes opwarmt en serveer met nog een scheutje citroensap.